طرز تهیه دسر لاوانتین توت فرنگی

مجله اینترنتی دلخوشی: لاوانتین نوعی دسر بسیار خوشمزه با ظاهری زیبا و خیره کننده است که برای مهمانی های مجلسی، گزینه مناسبی است. دسر لاوانتین در واقع یک نوع ژله پاناکوتا است که در مرکز آن از کیک اسفنجی استفاده می شود و نوعی ژله مغزدار محسوب می شود، و روی آن با انواع میوه های خرد شده تزیین می شود. طعم کرم لاوانتین بسیار مطبوع و خوشمزه است. در این مطلب طرز تهیه لاوانتین توت فرنگی را به صورت مرحله به مرحله و تصویری به شما آموزش خواهیم داد.

برای درست کردن انواع ژله مطلب نکات طلایی درست کردن حرفه ای ژله، را مطالعه کنید. در این مطلب آموزش های جامع و کامل در مورد تمامی نکات حرفه ای تهیه ژله، توضیح داده شده است.

با سرآشپز دلخوشی همراه باشید.

کرم لاوانتین، لاوانتین توت فرنگی

کرم لاوانتین، لاوانتین توت فرنگی


با تشکر از شما خواننده عزیز. بیایید با کلیک کردن بر روی لینک های آشپزی به جای تصویر برداری از دستورات آشپزی و انتشار تصاویر دستورات آشپزی، از سرآشپز دلخوشی حمایت کنید.


توجه: هرگونه کپی برداری از مطالب و تصاویر اختصاصی سایت دلخوشی ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد.


کرم لاوانتین، لاوانتین توت فرنگی

کرم لاوانتین، لاوانتین توت فرنگی

مواد لازم برای تهیه لاوانتین توت فرنگی:

  • پودر ژله آلوورا ۲ بسته
  • پودر ژله توت فرنگی ۳ بسته
  • شیر ۳ لیوان
  • میوه های خرد شده به دلخواه
  • خامه ۱ بسته ۲۰۰ گرمی
  • قالب ژله بزرگ تر از سایز قالب کیک
  • کیک اسفنجی توت فرنگی ۱ عدد
  • رنگ خوراکی قرمز به میزان لازم
  • قالب کیک که از قالب ژله کوچکتر باشد

طرز تهیه لاوانتین توت فرنگی:

در نظر داشته باشید که اندازه مواد اولیه بسته به سایز قالب های ژله و کیک می تواند متغیر باشد.

درست کردن ژله بی رنگ آلوورا:

۲ بسته پودر ژله آلوورا را داخل ظرفی بریزید.

یک و نیم لیوان آب داغ به ژله اضافه کنید و خوب هم بزنید تا دانه های ژله در آب داغ حل شوند.

سپس ژله را به مدت ۱ الی ۲ دقیقه داخل ماکروویو قرار دهید و سپس آن را خارج کرده و مجددا خوب هم بزنید تا ژله یکدست شود.

حال یک و نیم لیوان آب سرد به ژله اضافه کنید و خوب هم بزنید.

ژله آلوورا را کنار بگذارید تا به دمای محیط برسد و خنک شود.

کرم لاوانتین، لاوانتین توت فرنگی

درست کردن ژله پاناکوتا توت فرنگی (کرم لاوانتین):

۳ بسته پودر ژله توت فرنگی را داخل ظرفی بریزید.

یک و نیم لیوان آب داغ به پودر ژله توت فرنگی اضافه کنید و خوب هم بزنید تا پودر ژله حل شود.

سپس ژله را به مدت ۱ الی ۲ دقیقه داخل ماکروویو قرار دهید سپس از ماکروویو خارج کرده و خوب هم بزنید تا کاملا یکدست شود.

حال اجازه دهید تا ژله با دمای محیط کاملا خنک شود.

حال ۱ بسته خامه را داخل مقدارکمی از شیرکه به دمای محیط رسیده است، کاملا حل کنید تا یکدست شود.

سپس خامه را به ژله اضافه کنید و خوب هم بزنید. (در صورت دلخواه می توانید مقدار خامه را نصف کنید یا اینکه به طور کامل خامه را حذف کنید.)

حال مابقی شیر را به ژله توت فرنگی اضافه کنید و همزمان هم بزنید تا پاناکوتای صورتی خوشرنگی داشته باشید.

کرم لاوانتین آماده شد.

کرم لاوانتین، لاوانتین توت فرنگی

کیک اسفنجی توت فرنگی برای مرکز لاوانتین:

پودر کیک آماده توت فرنگی تهیه کنید و یک کیک اسفنجی توت فرنگی در یک قالب کیک که کوچکتر از قالب ژله شماست، درست کنید.

فراموش نکنید مقداری نیز رنگ خوراکی قرمز به مایع کیک توت فرنگی اضافی کنید تا رنگ آن صورتی شود و با رنگ کرم صورتی لاوانتین هماهنگی داشته باشد.

اگر قسمت روی کیک شما برجسته شده است، به کمک چاقو، روی کیک را کاملا صاف کنید و قسمت برجستگی را از روی کیک جدا کنید.

کیک را قبل از شروع به درست کردن لاوانتین، آماده کنید تا مراحل کارتان سریعتر پیش برود. می توانید کیک را از شب قبل آماده کنید و داخل ظرفی قرار دهید و رویش سلفون بکشید و در یخچال قرار دهید.

کرم لاوانتین، لاوانتین توت فرنگی

مراحل چیدن دسر لاوانتین داخل قالب:

ابتدا کف قالب را کمی چرب کنید.

مقدار خیلی کم در حد یک لایه خیلی نازک از ژله آلوورا داخل قالب بریزید و قالب را در یخچال قرار دهید و اجازه دهید تا ژله آلوورا نیم بند و سفت شود.

کرم لاوانتین، لاوانتین توت فرنگی

سپس قالب را از یخچال خارج کرده و میوه های خرد شده را به سلیقه خود با نظم و مرتب کف قالب بچینید.

کرم لاوانتین، لاوانتین توت فرنگی

می توانید از انواع میوه های خرد شده دلخواه کف قالب بچینید.

کرم لاوانتین، لاوانتین توت فرنگی

حال به کمک یک قاشق غذاخوری، چند قاشق از ژله آلوورا را روی میوه ها بریزید به طوریکه میوه ها از جایشان تکان نخورند، سپس قالب را مجددا داخل یخچال قرار دهید تا ژله سفت شود. مراقب باشید که ژله آلوورا را باید خیلی کم بریزید در حدی که کمک به چسبیدن میوه ها به کف قالب کند. اگر در این مرحله بیش از اندازه ژله آلوورا روی میوه ها بریزید باعث شناور شدن میوه ها می شود و چیدمان میوه ها به هم می خورد.

مجددا قالب را از یخچال خارج کرده و مابقی ژله آلوورا بی رنگ را روی میوه ها بریزید تا حدی که روی میوه ها را کاملا بپوشاند.

قالب ژله را به یخچال منتقل کنید و اجازه دهید تا ژله آلوورا نیم بند و سفت شود.

حال قالب را از یخچال خارج کرده و یک لایه در حد نیم سانت از ژله پاناکوتا توت فرنگی داخل قالب بریزید و قالب را داخل یخچال قرار دهید تا نسبتا سفت و نیم بند شود.

کرم لاوانتین، لاوانتین توت فرنگی

حال کیک اسفنجی توت فرنگی را به صورت معکوس و وارونه داخل قالب در مرکز قالب قرار دهید به طوریکه پشت کیک، رو به بالا باشد. به هیچ عنوان قسمت های برشته دورتادور و زیر کیک را از کیک جدا نکنید، این لایه محافظ خوبی برای جلوگیری از جذب مایع پاناکوتا به داخل کیک است.

کرم لاوانتین، لاوانتین توت فرنگی

وقتی کیک را داخل قالب قرار می دهید، باید کیک دقیقا هم سطح با قالب شما باشد. اگر ارتفاع کیک از قالب بیشتر باشد و از قالب بیرون بزند، بعد از اینکه لاوانتین را برمی گردانید، دسر شما خرد می شود و خراب خواهد شد. پس اگر احساس کردید ارتفاع کیک کمی بیشتر است، آن را به آرامی از قالب بیرون بیاورید و یک لایه به کمک چاقو از روی کیک جدا کنید تا هم سطح با قالب ژله شود. روی کیک را کاملا صاف ببرید.

از طرفی اگر ارتفاع کیک شما کمتر از ارتفاع قالب ژله باشد، باز هم موقع برگرداندن دسر، ژله شما خراب می شود و از هم می پاشد.

بنابراین هم سطح بودن کیک و قالب ژله بسیار مهم است.

بعد از اینکه کیک را در مرکز قالب قرار دادید، حال یک بشقاب یا شی نسبتا سنگین روی کیک قرار دهید تا کیک از جایش تکان نخورد.

حال قسمت فضای خالی بین کیک و قالب را با ژله پاناکوتا صورتی (کرم لاوانتین)، پر کنید به طوریکه مواد پاناکوتا روی سطح کیک را نگیرید و فقط فضای خالی دور کیک را پر کند.

کرم لاوانتین، لاوانتین توت فرنگی

قالب ژله را به یخچال منتقل کنید و اجازه دهید تا حدود ۱ الی ۲ ساعت، کرم لاوانتین ببندد و سفت شود.

قالب را از یخچال خارج کنید و بشقاب را از روی آن بردارید، سپس دورتادور قالب را چند مرتبه سلفون بکشید و مجددا قالب را داخل یخچال قرار دهید و اجازه دهید تا یک روز کامل قالب داخل یخچال بماند و تا دسر لاوانتین کاملا سفت شود.

کرم لاوانتین، لاوانتین توت فرنگی

حتما روی قالب را سلفون بکشید، چون کیک داخل لاوانتین در معرض هوا خشک می شود.

روز بعد، قالب ژله را از یخچال خارج کرده و به آرامی ژله را از قالب خارج کنید و در دیس سرو برگردانید و در یخچال قرار دهید. در این مرحله دیگر نیازی به سلفون کشیدن روی دسر ندارید چون کیک داخل ژله قرار گرفته است و دیگر هوا نمی کشد.

کرم لاوانتین، لاوانتین توت فرنگی

کرم لاوانتین، لاوانتین توت فرنگی

کرم لاوانتین، لاوانتین توت فرنگی

منبع: سرآشپز دلخوشی (آشپزی اختصاصی مجله اینترنتی دلخوشی)