کوکوی محلی اردبیل (کوکوی گوشتی مجلسی اردبیل)

مجله اینترنتی دلخوشی: کوکو یکی از غذاهای خوشمزه و ساده ایست که می توان هم به عنوان غذای نانی و هم در کنار برنج مصرف شود. کوکو انواع متنوعی دارد مانند کوکو سبزی، کوکو سیب زمینی، کوکوی مرغ و غیره. کوکوی گوشت یکی از کوکوهای بسیار خوشمزه و محلی شهر اردبیل است که به روشی متفاوت طبخ می شود. کوکوی گوشت اردبیلی، نوعی کوکوی مجلسی اردبیل محسوب می شود و بسیار طعمی متفاوت و لذیذ دارد. همچنین کوکوی گوشت می تواند گزینه بسیار مناسبی برای افطار در ماه مبارک رمضان باشد. در این مطلب سرآشپز دلخوشی، طرز تهیه کوکوی محلی اردبیل را به همراه تمامی نکات آن، به شما آموزش می دهد.

با سرآشپز دلخوشی همراه باشید.

کوکوی محلی اردبیل، تزیین کوکو

کوکوی محلی اردبیل، تزیین کوکو

 


با تشکر از شما خواننده عزیز. بیایید با کلیک کردن بر روی لینک های آشپزی به جای تصویر برداری از دستورات آشپزی و انتشار تصاویر دستورات آشپزی، از سرآشپز دلخوشی حمایت کنید


توجه: هرگونه کپی برداری از مطالب و تصاویر اختصاصی سایت دلخوشی ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد.


کوکوی محلی اردبیل، تزیین کوکو

کوکوی محلی اردبیل، تزیین کوکو

مواد لازم برای تهیه کوکوی محلی اردبیل:

  • گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
  • سبزی کوکوی گوشت ۴۰۰ گرم شامل گشنیز ۱۵۰گرم جعفری  ۲۵۰ گرم
  • سیب زمینی ۴ عدد متوسط کمی بزرگتر از تخم مرغ
  • زرشک ۲ قاشق غذاخوری
  • نمک به میزان لازم
  • فلفل سیاه به میزان لازم
  • فلفل قرمز به میزان لازم
  • دارچین نصف قاشق چایخوری
  • زردچوبه به میزان لازم
  • گردو ۲۰۰ گرم
  • تخم مرغ ۷ عدد
  • روغن سرخ کردنی به میزان لازم

طرز تهیه کوکوی محلی اردبیل:

ابتدا سبزی کوکوی گوشت را تمیز بشویید و اجازه دهید تا سبزی خشک شود. سپس سبزی را ریز خرد کنید.

سیب زمینی ها را آب پز کنید.

کوکوی محلی اردبیل، تزیین کوکو

گردوها را کمی خرد کنید.

کوکوی محلی اردبیل، تزیین کوکو

حال داخل یک قابلمه کوچک، مقداری روغن بریزید و سبزی کوکوی اردبیلی را کمی تفت دهید تا آب سبزی کاملا کشیده شود.

کوکوی محلی اردبیل، تزیین کوکو

حال گوشت چرخ کرده، زرشک شسته شده و گردوی خرد شده را به سبزی ها اضافه کنید و تا حدی مواد کوکوی گوشت را با هم تفت دهید تا آب گوشت کاملا کشیده شود و ته قابلمه کاملا خشک باشد.

کوکوی محلی اردبیل، تزیین کوکو

سپس نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، دارچین و زردچوبه را به مواد کوکو سبزی اردبیلی اضافه کنید و کمی مواد را با هم تفت دهید.

کوکوی محلی اردبیل، تزیین کوکو

حال زیر شعله گاز را خاموش کنید و اجازه دهید تا کمی مواد سرد شود.

سپس تخم مرغ ها را داخل یک کاسه پلاستیکی بریزید و با چنگال خوب بزنید تا کمی کف کند و کاملا با هم مخلوط شوند.

کوکوی محلی اردبیل، تزیین کوکو

حال سیب زمینی ها را پوست بکنید و داخل قابلمه مواد کوکوی گوشت بریزید و با گوشت کوب کاملا بکوبید تا سیب زمینی ها نرم و له شوند.

کوکوی محلی اردبیل، تزیین کوکو

سپس تخم مرغ های زده شده را به مواد کوکوی محلی اردبیل اضافه کنید و با هم مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند.

کوکوی محلی اردبیل، تزیین کوکو

حال داخل یک ماهیتابه نچسب مقداری روغن بریزید و مواد کوکوی گوشت را با ضخامت ۱ و نیم سانت کف ماهیتابه پهن کنید و درب ماهیتابه را بگذارید. بعد از اینکه ماهیتابه کاملا داغ شد، شعله گاز را کاملا کم کنید و اجازه دهید تا کوکوی گوشت با حرارت ملایم بپزد و یک طرف آن کاملا طلایی شود.

کوکوی محلی اردبیل، تزیین کوکو

کوکوی محلی اردبیل، تزیین کوکو

وقتی لبه ها و دورتادور کوکو کاملا طلایی و برشته شد، زمان آن است که کوکوی گوشت را برگردانید تا طرف دیگر آن را نیز سرخ کنید.

می توانید کوکوی محلی اردبیل را به یک دیس دیگر منتقل کنید و سپس مجددا کوکو را داخل ماهیتابه سر دهید تا طرف دیگر آن را نیز سرخ شود. دیگر نیازی نیست که درب ماهیتابه را بگذارید.

کوکوی محلی اردبیل، تزیین کوکو

کوکوی محلی اردبیل، تزیین کوکو

وقتی هر دو طرف کوکو گوشت اردبیل، کاملا طلایی شد، حال به کمک لبه کفگیر پلاستیکی، کوکو را برش های دلخواه تقسیم کنید. کوکو را با احتیاط برش بزنید تا آن را خرد نکنید.

کوکوی محلی اردبیل، تزیین کوکو

برای زیبایی بیشتر کوکوی گوشت، تکه های برش خورده را برای چند لحظه به صورت عمودی داخل ماهیتابه نگه دارید تا لبه های برش خورده آن را نیز طلایی شود و به صورت کوکوی یک تکه به نظر برسد. انجام دادن این قسمت اختیاری است.

کوکوی محلی اردبیل، تزیین کوکو

کوکوی گوشت را به ظرف سرو منتقل کنید.

کوکوی محلی اردبیل، تزیین کوکو

برای تزئین کوکو، می توانید از کاهو، گوجه حلقه شده، گوجه گیلاسی، ماست چکیده کاملا سفت، آلبالو، گردو، برگ ریحان و برش های لیمو استفاده کنید.

کوکوی محلی اردبیل، تزیین کوکو

کوکوی گوشت را می توانید به هم به صورت گرم و سرد میل کنید. همچنین می توانید این کوکوی مجلسی خوشمزه را با نون و یا به همراه برنج میل کنید.

کوکوی محلی اردبیل، تزیین کوکو

همچنین می توانید کوکوی محلی اردبیل را به صورت ساندویچی نیز میل کنید.

منبع: سرآشپز دلخوشی (آشپزی اختصاصی مجله اینترنتی دلخوشی)