پاستا رتتویی فرانسوی اصل – پاستا سبزیجات گریل شده

مجله اینترنتی دلخوشی: شاید نام خوراک رتتویی را شنیده باشید. خوراک رته تویی یا خوراک رتتویی(ratatouille) یا خوراک راتاتویی یا خوراک راتتویی، که یک خوراک فرانسوی بسیار خوشمزه و گیاهی است که از کارتون موش سرآشپز الهام گرفته است. پاستا رتتویی فرانسوی (ratatouille pasta) نیز نوعی پاستای رژیمی خوشمزه است که با مواد خوراک رتتویی تهیه می شود. پاستا رتتویی تقریبا یک غذای کم کالری و رژیمی محسوب می شود بنابراین اگر به خوردن پاستا علاقه دارید می توانید این پاستای فرانسوی خوشمزه را امتحان کنید. در این مطلب سرآشپز دلخوشی، طرز تهیه پاستا رتتویی موش سرآشپز را به همراه تمام نکات کلیدی آن به صورت تصویری به شما آموزش می دهد. پاستا رتتویی به سبک موش سرآشپز، نوعی پاستا رژیمی یا پاستا سبزیجات است که در تهیه آن از انواع سبزیجات گریل شده استفاده شده است.

با سرآشپز دلخوشی همراه باشید.

خوراک رتتویی، رتتویی موش سرآشپز

خوراک رتتویی، رتتویی موش سرآشپز

خوراک رتتویی، رتتویی موش سرآشپز


با تشکر از شما خواننده عزیز. بیایید با کلیک کردن بر روی لینک های آشپزی به جای تصویر برداری از دستورات آشپزی و انتشار تصاویر دستورات آشپزی، از سرآشپز دلخوشی حمایت کنید


توجه: هرگونه کپی برداری از مطالب و تصاویر اختصاصی سایت دلخوشی ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد.


خوراک رتتویی، رتتویی موش سرآشپز

خوراک رتتویی، رتتویی موش سرآشپز

خوراک رتتویی، رتتویی موش سرآشپز

تعداد نفرات سرو: ۴ نفر

مواد لازم برای تهیه پاستا رتتویی فرانسوی:

  • پاستا پنه یا اسپاگتی ۳۰۰ گرم
  • بادمجان متوسط ۲ عدد
  • کدو سبز متوسط ۲ عدد
  • فلفل دلمه ای قرمز ۱ عدد
  • فلفل دلمه ای نارنجی یا زرد ۱ عدد
  • پیاز متوسط ۱ عدد
  • گوجه گیلاسی ۴۰۰ گرم
  • سیر ۶ حبه
  • روغن زیتون نصف پیمانه + ۲ قاشق سوپخوری
  • سرکه بالزامیک ۲ قاشق سوپخوری
  • نمک به میزان لازم
  • فلفل سیاه به میزان لازم
  • فلفل قرمز به میزان لازم
  • برگ آویشن یا پودر آویشن به میزان لازم
  • برگ ریحان برای تزیین پاستا
  • پنیر پارمسان به میزان دلخواه (در صورت دلخواه)

طرز تهیه پاستا رتتویی با سبزیجات گریل شده:

ابتدا تمامی مواد تهیه پاستا رتتویی را تمیز بشویید.

خوراک رتتویی، رتتویی موش سرآشپز

بادمجان ها را به همراه پوست به صورت مکعبی خرد کنید.

کدوها را به همراه پوست به صورت مکعبی خرد کنید.

فلفل دلمه ای قرمز را به صورت مکعبی خرد کنید.

فلفل دلمه ای نارنجی یا زرد را به صورت مکعبی خرد کنید.

پیاز ها را به صورت نگینی خرد کنید.

خوراک رتتویی، رتتویی موش سرآشپز

خوراک رتتویی، رتتویی موش سرآشپز

حال به دو تابه مستطیلی در دو سایز کوچک و بزرگ برای قرار دادن سبزیجات داخل فر و گریل کردن آنها نیاز داریم.

داخل ماهیتابه کوچکتر، تمامی گوجه گیلاسی ها را بریزید، سپس روی آنها ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون، مقداری نمک و مقداری فلفل بریزید. کمی آنها را بهم بزنید تا گوجه ها آغشته به روغن شوند. تابه حاوی گوجه گیلاسی را کنار بگذارید.

خوراک رتتویی، رتتویی موش سرآشپز

در تابه بزرگ تر، سبزیجات خرد شده شامل، بادمجان، کدوسبز، فلفل دلمه ای قرمز، فلفل دلمه ای نارنجی، و پیاز را بریزید. سپس آنها را خوب با هم مخلوط کنید.

خوراک رتتویی، رتتویی موش سرآشپز

حال باید سس سبزیجات را آماده کنیم.

سیر را رنده کنید و داخل کاسه ای بریزید.

خوراک رتتویی، رتتویی موش سرآشپز

سپس نصف پیمانه روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، آویشن، و سرکه بالزامیک را به سیر رنده شده اضافه کنید و آنها را خوب هم بزنید. دقت داشته باشید تا میزان نمک و ادویه جات را به اندازه کافی داخل سس بریزید تا سبزیجات کاملا خوش طعم باشند.

خوراک رتتویی، رتتویی موش سرآشپز

حال سس سیر آماده شده را با قاشق روی تمامی سبزیجات خرد شده بریزید.

به کمک یک کفگیر یا دست، سبزیجات خرد شده را کاملا مخلوط کنید تا به سس سیر آغشته شوند.

خوراک رتتویی، رتتویی موش سرآشپز

مجددا آنها را در تابه به صورت یکنواخت، پهن و صاف کنید. دقت کنید که حتما باید سبزیجات را در یک لایه بچینید، نه اینکه آنها را روی هم انباشته کنید. اگر می خواهید سبزیجات کاملا خوب برشته شوند، حتما از یک تابه بزرگ مناسب برای این کار استفاده کنید. اگر تابه خیلی بزرگ ندارید، می توانید از دو تابه کوچکتر استفاده کنید.

حال باید دو تابه حاوی گوجه گیلاسی و سبزیجات را در فر که از قبل روی دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم شده، قرار دهیم.

تابه کوچکتر حاوی گوجه گیلاسی را در طبقه پائین تر و تابه حاوی سبزیجات را در طبقه بالاتر به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید.

در این فاصله می توانید پاستا ها را نیز آماده کنید تا بعد از آماده شدن سبزیجات، پاستا ها را نیز آماده کرده باشید.

پس از گذشت مدت زمان ۲۰ دقیقه، گوجه گیلاسی ها آماده است اما سبزیجات باید ۲۰ دقیقه دیگر در فر باقی بمانند.

خوراک رتتویی، رتتویی موش سرآشپز

هر دو تابه را از فر خارج کنید. در حال حاضر گوجه گیلاسی ها ترک خورده اند و کاملا آب انداخته اند و یک سس ترش و ملایم خوشمزه داخل تابه جمع شده است. تابه گوجه گیلاسی را کنار بگذارید. تابه حاوی سبزیجات را با یک کفگیر هم بزنید و سبزیجات را کاملا زیر و رو کنید. مجددا تابه سبزیجات را به مدت  ۲۰ دقیقه دیگر داخل فر قرار دهید تا کامل بپزند و طلایی شوند.

خوراک رتتویی، رتتویی موش سرآشپز

برای درست کردن پاستاها، داخل یک قابلمه آب بریزید و مقداری نمک به آن اضافه کنید. و اجازه دهید تا آب به جوش بیاید. دقت داشته باشید که این مقدار سبزیجات برای ۲۵۰ گرم پاستا مناسب است، اگر می خواهید از یک بسته کامل پاستا ۵۰۰ گرمی استفاده کنید، حتما مقدار سبزیجات را نیز دو برابر کنید.

سپس پاستا را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا پاستا ها نرم شوند. می توانید برای درست کردن پاستا رتتویی، از پاستا پنه، پاستاهای شکل دار یا اسپاگتی استفاده کنید.

در صورت دلخواه، می توانید قبل از آبکش کردن پاستا یک ملاقه کوچک از آب نمکی پاستا را کنار بگذارید و موقع مخلوط کردن مواد با پاستا پنه، آب پاستا را برای نرم تر شدن پاستا سبزیجات، به آن اضافه کنید.

حال پاستا را آبکش کنید.

پاستاهای پخته شده را داخل یک قابلمه بزرگ تر بریزید.

سپس گوجه گیلاسی های پخته را به همراه آب آنها که در ماهیتابه جمع شده است، به طور کامل روی پاستا ها بریزید.

حال در این مرحله اگر دوست دارید پاستای پنیری داشته باشید، می توانید به مقدار دلخواه پنیر پارمسان به آن اضافه کنید و مواد را با هم کمی مخلوط کنید. اگر می خواهید پاستا رژیمی باشد، می توانید پنیر پارمسان را به طور کامل حذف کنید.

سپس تابه حاوی سبزیجات برشته شده را به پاستا اضافه کنید.

حال مواد را با هم مخلوط کنید.

خوراک رتتویی، رتتویی موش سرآشپز

پاستای خوشمزه سبزیجات آماده است و می توانید آن را میل کنید.

خوراک رتتویی، رتتویی موش سرآشپز

خوراک رتتویی، رتتویی موش سرآشپز

در نهایت به عنوان گارنیش و تزئین پاستا، روی پاستا رتتویی، مقداری برگ ریحان یا ریحان خرد شده، فلفل سیاه، نمک، روغن زیتون و پنیر پارمسان بریزید.

خوراک رتتویی، رتتویی موش سرآشپز

حتما از ریحان برای روی پاستا استفاده کنید چون طعم پاستا را بی نظیر و خاص می کند.

نکات مهم و کلیدی برای درست کردن پاستا رتتویی فرانسوی:

۱- برای درست کردن پاستا رته تویی، حتما از گوجه گیلاسی استفاده کنید به دلیل اینکه طعم ترش و خوشمزه ای دارد.

۲- برای درست کردن پاستا راتاتویی، به جای گریل کردن سبزیجات داخل فر، می توانید آنها را روی گاز نیز گریل کنید. بنابراین می توانید رتتویی بدون فر را براحتی تهیه کنید.

۳- برای اینکه پاستای رژیمی داشته باشید، می توانید پنیر پارمسان را از دستور پاستا سبزیجات حذف کنید.

۴- پاستا راتاتویی فرانسوی، تقریبا یک غذای رژیمی و کم کالری محسوب می شود، زیرا بیشتر حجم این پاستا را انواع سبزیجات رنگانگ تشکیل داده است.

منبع: سرآشپز دلخوشی (آشپزی اختصاصی مجله اینترنتی دلخوشی)