پاستا پنه مرغ و قارچ با سس آلفردو اصل ایتالیایی

11 20,916

مجله اینترنتی دلخوشی: پاستا پنه یا پاستا آلفردو را چطور درست کنیم؟ پاستا از غذاهای خوشمزه ایتالیایی است که انواع متفاوتی دارد. یکی از انواع پاستا، پاستا پنه مرغ یا پاستا پنه آلفردو نام دارد. برای تهیه پاستا ها معمولا از سس های مخصوصی استفاده می شود. برخی از این سس های پاستا که بسیار خوشمزه و پرطرفدار می باشد؛ می توان سس پستو و سس آلفردو را نام برد.

پاستا پنه مرغ و قارچ با سس آلفردو یا همان چیکن پاستا آلفردو، یکی از انواع بسیار خوشمزه و پرطرفدار پاستا می باشد. در این مطلب سرآشپز دلخوشی، طرز تهیه پاستا پنه مرغ و قارچ را به همراه طرز تهیه سس آلفردو اصیل ایتالیایی، آموزش می دهد. برای آموزش طرز تهیه بهترین دستور پخت سس آلفردو اصل ایتالیایی و پاستا پنه ریگاته مرغ و قارچ، با ما همراه باشید.

با سرآشپز دلخوشی همراه باشید.

پاستا پنه مرغ

پاستا پنه


با تشکر از شما خواننده عزیز. بیایید با کلیک کردن بر روی لینک های آشپزی به جای تصویر برداری از دستورات آشپزی و انتشار تصاویر دستورات آشپزی، از سرآشپز دلخوشی حمایت کنید


توجه: هرگونه کپی برداری از مطالب و تصاویر اختصاصی سایت دلخوشی ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد.


پاستا آلفردو


از انواع دیگر خوشمزه پاستا می توان به 

طرز تهیه پاستا جامبو صدفی

طرز تهیه پاستا پستو ایتالیایی

پاستا رتتویی موش سرآشپز

اشاره کرد. این پاستا های خوشمزه را نیز حتما امتحان کنید.


نفرات سرو: ۶ نفر

مواد لازم برای تهیه پاستا پنه مرغ و قارچ با سس آلفردو:

  • پاستا پنه ریگاته ۵۰۰ گرم
  • خامه ۴۵۰ گرم
  • پنیر پارمسان ۱ و نیم پیمانه
  • قارچ ۴۰۰ گرم
  • فیله مرغ یا سینه مرغ خرد شده مکعبی ۶۰۰ گرم
  • شیر ۱ و نیم پیمانه
  • سیر ۱ حبه بزرگ یا ۲ حبه متوسط
  • کره ۵۰ گرم
  • عصاره مرغ ۲ عدد
  • فلفل سیاه یا فلفل سفید به میزان لازم
  • آویشن به میزان لازم
  • پودر جعفری یا جعفری تازه ریز خرد شده به میزان لازم
  • پودر سیر به میزان لازم
  • نمک به میزان لازم
  • روغن زیتون به میزان لازم

طرز تهیه پاستا پنه مرغ و قارچ با سس آلفردو:

ابتدا فیله های مرغ را به صورت مکعبی متوسط خرد کنید.

سیر را له یا رنده کنید و یا اینکه بسیار ریز خرد کنید.

قارچ ها را به صورت ورقه ای خرد کنید.

داخل ماهیتابه مقداری روغن بریزید و قارچ ها را داخل ماهیتابه بریزید و شعله گاز را زیاد کنید. اجازه دهید تا آب قارچ ها کاملا کشیده شود. سپس قارچ ها را از ماهیتابه خارج کنید و داخل ظرف دیگری بریزید.

دستور پاستا پنه ایتالیایی

حال مجددا داخل ماهیتابه مقداری روغن بریزید و فیله های مرغ را با حرارت متوسط تفت دهید تا کاملا بپزند و آب آن کشیده شود، مقداری نیز نمک و فلفل به مرغ ها اضافه کنید تا طعم دار شوند. فیله ها را نیز از ماهیتابه خارج کنید و داخل ظرف دیگری بریزید.

طرز تهی پاستا ریگاته ایتالیایی

یک قابلمه آب روی گاز بگذارید و داخل آن مقداری نمک و روغن بریزید و درب آن را بگذارید تا جوش بیاید. همزمان با جوش آمدن آب و آبکش کردن پاستا می توانیم سس آلفردو ایتالیایی را آماده کنیم.

طرز تهیه سس آلفردو :

برای تهیه سس آلفردو، ماهیتابه را روی شعله گاز قرار دهید و داخل ماهیتابه ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون و ۵۰ گرم کره را اضافه کنید و صبر کنید تا کره کاملا آب شود. دلیل اضافه کردن همزمان روغن و کره این است که، کره زود می سوزد و روغن کمک می کند تا این اتفاق نیافتد.

پاستا پنه ریگاته مرغ

وقتی کره کاملا آب شد، سیر رنده شده را به روغن اضافه کنید و کمی تفت دهید.

پاستا آفردو مرغ و قارچ

سپس پودر جعفری(یا مقدار کمی جعفری ریز خرد شده)، پودر آویشن، پودر سیر، عصاره مرغ، نمک، فلفل سفید (یا فلفل سیاه) را به روغن و کره اضافه کنید و کمی تفت دهید.

پاستا پنه مرغ و قارچ

حال خامه را به ماهیتابه اضافه کنید و هم بزنید تا خامه شل شود.

پاستا پنه آلفردو رستورانی

سپس پنیر پارمسان را به ماهیتابه اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا مخلوط یکدستی حاصل شود.

طرز تهیه سس آلفردو

دستور پاستا پنه مرغ

در نهایت شیر را به مخلوط اضافه کنید و کمی سس آلفردو را هم بزنید تا بافت منسجمی پیدا کنید. سس آلفردو نباید خیلی سفت و غلیظ و نباید خیلی شل و آبکی باشد.

سس پاستا آلفردو

وقتی سس آلفردو آماده شد، حال قارچ ها و مرغ ها را به سس آلفردو اضافه کنید و مواد را خوب با هم مخلوط کنید.

طرز تهیه پاستا آلفردو مرغ

در نهایت پاستا آبکش شده را به سس آلفردو اضافه کنید و مواد پاستا را خوب با هم مخلوط کنید تا سس آلفردو کاملا به خورد پاستا پنه مرغ برود.

طرز تهیه پاستا پنه مرغ

پاستا پنه آلفردو با مرغ

پاستا پنه ریگاته مرغ و قارچ با سس آلفردو ایتالیایی بسیار خوشمزه آماده سرو است.

پاستا پنه با مرغ

پاستا پنه مرغ و قارچ با سس آلفردو را داخل ظرفی سرو کنید و روی آن را پنیر پارمسان بپاشید.

پاستا پنه آلفردو

منبع: سرآشپز دلخوشی (آشپزی اختصاصی مجله اینترنتی دلخوشی)

: امتیاز کاربران
ممکن است شما دوست داشته باشید
11 نظرات
  1. رستمی می گوید

    عالی بود ممنون

    1. دلخوشی می گوید

      با سلام
      سپاس فراوان
      دستور انواع پاستاهای خوشمزه دیگر رو هم
      می تونید در همین پست مشاهده کنید

  2. پارسيا می گوید

    ممنون

  3. Shefa می گوید

    سلام خیلی ممنون از دستور خوبتون خیلی خوشمزه بود?

  4. سعید می گوید

    سلام و ممنون از دستور پختتون.
    آیا میشه بجای پنیر پارمزان از پنیر خامه ای استفاده کرد؟
    اگر میشه بفرمایید چزور باید انجام داد.

    1. دلخوشی می گوید

      با سلام
      می تونید به جای خامه از پنیر خامه ای استفاده کنید در واقع استفاده از پنیر خامه ای در دستور سس آلفردو با پنیر خامه ای،
      طعم خامه ای به سس پاستا آلفردو میده. اما پنیر پارمسان معمولا در دستور هست یعنی در کنار خامه یا پنیر خامه ای ، پنیر پارمسان برای
      طعم لذیذ پاستا آلفردو استفاده می شه و ترجیحا حذفش نکنید مگر اینکه بخواهید کالری پاستا رو کمتر کنید و کمی رژیمی تر درست کنید.

  5. فرزانه می گوید

    فوق العاده خوشمزه و عالی بود

    1. دلخوشی می گوید

      نوش جان می تونید دستور امتحان شده انواع پاستا رو با سرآشپز دلخوشی تجریه کنید

  6. نازنین می گوید

    چقدر دستور پاستا آلفردو مرغ و قارچ عالی بود ،خیلی خوشمزه شد، من بیرون پاستا زیاد خوردم ولی خوشمزه نبودن اما با این دستور واقعا یه پاستای حرفه ای و خوشمزه شد ممنون بابت دستور خوبتون و گفتن همه نکات پاستا پنه

  7. زهرا می گوید

    بهترین دستور پاستا پنه با مرغ ای بود که تا حالا امتحان کرده بودم، واقعا ممنون از سایت خوبتون

    1. دلخوشی می گوید

      خوشحالیم که طعم پاستا پنه مرغ رو دوست داشتید.
      امیدواریم انواع دیگه پاستا رو هم امتحان کنید و از طعمشون لذت ببرید

ارسال یک پاسخ

لطفا برای ارسال نظر خود از فرم زیر اقدام کنید.

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

پانزده − 5 =