طرز تهیه کتلت خوشمزه + نکات کامل کتلت گوشت

مجله اینترنتی دلخوشی: کتلت گوشت جزء غذاهای بسیار ساده و البته خوشمزه است که برای شام بسیار مناسب بوده و معمولا کودکان از این نوع غذا استقبال می کنند. از آنجایی که کتلت خیلی سریع آماده می شود و زمان زیادی برای درست کردن کتلت نیاز نیست، بنابراین در مواقعی که زمان زیادی ندارید، می تواند گزینه مناسبی باشد. در این مطلب طرز تهیه کتلت را به همراه فوت و فن های خوشمزه شدن آن آموزش خواهیم دادیم.

 

با سرآشپز دلخوشی همراه باشید.

کتلت گوشت، کوکو سیب زمینی

کتلت گوشت، کوکو سیب زمینی


با تشکر از شما خواننده عزیز. بیایید با کلیک کردن بر روی لینک های آشپزی به جای تصویر برداری از دستورات آشپزی و انتشار تصاویر دستورات آشپزی، از سرآشپز دلخوشی حمایت کنید


توجه: هرگونه کپی برداری از مطالب و تصاویر اختصاصی سایت دلخوشی ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد. 


کتلت گوشت، کوکو سیب زمینی

مواد لازم برای تهیه کتلت:

  • گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
  • سیب زمینی خام ۴ عدد کوچک
  • پیاز ۱ عدد بزرگ
  • نمک به میزان لازم
  • فلفل سیاه به میزان لازم
  • زردچوبه به میزان لازم
  • روغن برای سرخ کردن
  • رب گوجه فرنگی نصف قاشق غذاخوری (دلخواه)
  • پودر سبوس گندم ۱ الی ۲ قاشق مرباخوری (دلخواه)

 

طرز تهیه کتلت:

ابتدا پیاز را با رنده ریز رنده کنید. سپس کمی آب پیاز را بگیرید و دور بریزید.

کتلت گوشت، کوکو سیب زمینی

سیب زمینی خام را با رنده ریز رنده کنید و به پیاز اضافه کنید.

حال گوشت چرخ کرده را به مواد اضافه کنید.

در نهایت نمک، زردچوبه و فلفل سیاه را به مواد کتلت اضافه کنید.

در صورت دلخواه می توانید پودر سبوس گندم را هم برای خاصیت آن و هم برای منسجم تر شدن بافت کتلت به مواد کتلت اضافه کنید. البته اضافه نکردن آن هیچ تاثیری از طعم و کیفیت کتلت نخواهد داشت و راحت می توانید آن را حذف کنید.

کتلت گوشت، کوکو سیب زمینی

همچنین برای خوشرنگ شدن کتلت ها می توانید نصف قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی نیز به دلخواه به مواد کتلت اضافه کنید. به جای رب گوجه فرنگی می توانید از مقداری زعفران دم کرده غلیظ هم استفاده کنید.

حال یک دستکش دست کنید و مواد کتلت را چند دقیقه ورز دهید تا کاملا حالت چسبندگی پیدا کند.

کتلت گوشت، کوکو سیب زمینی

داخل ماهیتابه مقداری روغن بریزید و زیر شعله گاز را متوسط کنید و اجازه دهید تا کمی روغن گرم شود.

سپس کتلت ها را به شکل دلخواه درآورید و داخل روغن با حرارت کم سرخ کنید. حتما زیر حرارت را کم کنید تا کتلت ها کاملا مغزپخت شوند.

می توانید روی کتلت ها را به کمک پشت چاقو با خط های افقی طرح ایجاد کنید.

کتلت گوشت، کوکو سیب زمینی

وقتی یک طرف کتلت ها کاملا طلایی و سرخ شد، کتلت ها را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود.

تمام کتلت های گوشت را به همین ترتیب آماده کنید.

کتلت گوشت، کوکو سیب زمینی

کتلت گوشت را می توانید به صورت ساندویچ همراه با کاهو، خیارشور و گوجه فرنگی همراه با سس کچاپ میل کنید.

کتلت گوشت، کوکو سیب زمینی

کتلت گوشت، کوکو سیب زمینی

نکات کلیدی و مهم برای تهیه کتلت :

۱- ضخامت کتلت را نسبتا نازک بگیرید تا هم سرخ و طلایی شود و هم کاملا مغزپخت شود.

۲- برای شکل دادن به کتلت ها می توانید از دست کمک بگیرید یا اینکه از کاترهای فلزی یا قالب کتلت در شکل های مختلف استفاده کنید.

۳- یک فوت و فن جالب را می توانید به هنگام شل شدن مایع کتلت به کار ببرید. وقتی دیدید مایع کتلت شل شده و به راحتی در دست شکل نمی گیرد، به جای اینکه از آرد سفید یا آردنخودچی استفاده کنید، حدود ۱ الی ۲ قاشق مرباخوری پودر سبوس گندم به مایع کتلت اضافه کنید. با استفاده از سبوس گندم، نه تنها طعم کتلت شما حتی ذره ای هم تغییر نخواهد کرد، بلکه از خواص بیشمار سبوس به خاطر دارا بودن فیبر فراوان آن، بهره مند خواهید شد. سعی کنید حتی اگر مایع کتلت شل هم نبود، باز از مقداری پودر سبوس گندم در مایع کتلت و یا انواع کوکو، استفاده کنید. استفاده از سبوس گندم را در برنامه غذایی روزمره خود بگنجانید.

۴- در تهیه کتلت به تخم مرغ نیازی ندارید بنابراین از آن استفاده نکنید. بدون تخم مرغ هم کتلت شما به هیچ عنوان خرد نمی شود. معمولا در تهیه کوکو سیب زمینی یا کوکو سبزی از تخم مرغ استفاده می شود.

۵- سعی کنید از آرد سفید یا آرد نخودچی داخل مایع کتلت استفاده نکنید چون بافت کتلت را خمیری و سفت می کند و کیفیت کتلت را پائین می آورد و طعم اصلی آن را تغییر می دهد.

۶- بسته به سلیقه می توانید مقدار سیب زمینی را بیشتر استفاده کنید. البته در استفاده از مقدار سیب زمینی زیاده روی نکنید، چون طعم کتلت را شبیه به کوکو سیب زمینی می کند و باعث می شود تا اطراف کتلت خشک و سفت شود.

منبع: سرآشپز دلخوشی (آشپزی اختصاصی مجله اینترنتی دلخوشی)