پاستا پنه مرغ و قارچ با سس آلفردو اصل ایتالیایی

مجله اینترنتی دلخوشی: پاستا از غذاهای خوشمزه ایتالیایی است که انواع متفاوتی دارد. از انواع پاستا می توان به پاستا با سس پستو ، پاستا رتتویی و پاستا پنه مرغ را نام برد. برای تهیه پاستا ها معمولا از سس های مخصوصی استفاده می شود. برخی از این سس های پاستا که بسیار خوشمزه و پرطرفدار می باشد؛ می توان سس پستو و سس آلفردو را نام برد. پاستا پنه مرغ و قارچ با سس آلفردو یا همان چیکن پاستا آلفردو، یکی از انواع بسیار خوشمزه و پرطرفدار پاستا می باشد. در این مطلب سرآشپز دلخوشی، طرز تهیه پاستا پنه مرغ و قارچ را به همراه طرز تهیه سس آلفردو اصیل ایتالیایی، آموزش می دهد. برای آموزش طرز تهیه بهترین دستور پخت سس آلفردو اصل ایتالیایی و پاستا پنه ریگاته مرغ و قارچ، با ما همراه باشید.

با سرآشپز دلخوشی همراه باشید.

پاستا پنه مرغ، پاستا پستو

پاستا پنه مرغ، پاستا پستو


با تشکر از شما خواننده عزیز. بیایید با کلیک کردن بر روی لینک های آشپزی به جای تصویر برداری از دستورات آشپزی و انتشار تصاویر دستورات آشپزی، از سرآشپز دلخوشی حمایت کنید


توجه: هرگونه کپی برداری از مطالب و تصاویر اختصاصی سایت دلخوشی ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد.


پاستا پنه مرغ، پاستا پستو

نفرات سرو: ۶ نفر

مواد لازم برای تهیه پاستا پنه مرغ و قارچ با سس آلفردو:

  • پاستا پنه ریگاته ۵۰۰ گرم
  • خامه ۴۵۰ گرم
  • پنیر پارمسان ۱ و نیم پیمانه
  • قارچ ۴۰۰ گرم
  • فیله مرغ یا سینه مرغ خرد شده مکعبی ۶۰۰ گرم
  • شیر ۱ و نیم پیمانه
  • سیر ۱ حبه بزرگ یا ۲ حبه متوسط
  • کره ۵۰ گرم
  • عصاره مرغ ۲ عدد
  • فلفل سیاه یا فلفل سفید به میزان لازم
  • آویشن به میزان لازم
  • پودر جعفری یا جعفری تازه ریز خرد شده به میزان لازم
  • پودر سیر به میزان لازم
  • نمک به میزان لازم
  • روغن زیتون به میزان لازم

طرز تهیه پاستا پنه مرغ و قارچ با سس آلفردو:

ابتدا فیله های مرغ را به صورت مکعبی متوسط خرد کنید.

سیر را له یا رنده کنید و یا اینکه بسیار ریز خرد کنید.

قارچ ها را به صورت ورقه ای خرد کنید.

داخل ماهیتابه مقداری روغن بریزید و قارچ ها را داخل ماهیتابه بریزید و شعله گاز را زیاد کنید. اجازه دهید تا آب قارچ ها کاملا کشیده شود. سپس قارچ ها را از ماهیتابه خارج کنید و داخل ظرف دیگری بریزید.

پاستا پنه مرغ، پاستا پستو

حال مجددا داخل ماهیتابه مقداری روغن بریزید و فیله های مرغ را با حرارت متوسط تفت دهید تا کاملا بپزند و آب آن کشیده شود، مقداری نیز نمک و فلفل به مرغ ها اضافه کنید تا طعم دار شوند. فیله ها را نیز از ماهیتابه خارج کنید و داخل ظرف دیگری بریزید.

پاستا پنه مرغ، پاستا پستو

یک قابلمه آب روی گاز بگذارید و داخل آن مقداری نمک و روغن بریزید و درب آن را بگذارید تا جوش بیاید. همزمان با جوش آمدن آب و آبکش کردن پاستا می توانیم سس آلفردو ایتالیایی را آماده کنیم.

برای تهیه سس آلفردو، ماهیتابه را روی شعله گاز قرار دهید و داخل ماهیتابه ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون و ۵۰ گرم کره را اضافه کنید و صبر کنید تا کره کاملا آب شود. دلیل اضافه کردن همزمان روغن و کره این است که، کره زود می سوزد و روغن کمک می کند تا این اتفاق نیافتد.

پاستا پنه مرغ، پاستا پستو

وقتی کره کاملا آب شد، سیر رنده شده را به روغن اضافه کنید و کمی تفت دهید.

پاستا پنه مرغ، پاستا پستو

سپس پودر جعفری(یا مقدار کمی جعفری ریز خرد شده)، پودر آویشن، پودر سیر، عصاره مرغ، نمک، فلفل سفید (یا فلفل سیاه) را به روغن و کره اضافه کنید و کمی تفت دهید.

پاستا پنه مرغ، پاستا پستو

حال خامه را به ماهیتابه اضافه کنید و هم بزنید تا خامه شل شود.

پاستا پنه مرغ، پاستا پستو

سپس پنیر پارمسان را به ماهیتابه اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا مخلوط یکدستی حاصل شود.

پاستا پنه مرغ، پاستا پستو

پاستا پنه مرغ، پاستا پستو

در نهایت شیر را به مخلوط اضافه کنید و کمی سس آلفردو را هم بزنید تا بافت منسجمی پیدا کنید. سس آلفردو نباید خیلی سفت و غلیظ و نباید خیلی شل و آبکی باشد.

پاستا پنه مرغ، پاستا پستو

وقتی سس آلفردو آماده شد، حال قارچ ها و مرغ ها را به سس آلفردو اضافه کنید و مواد را خوب با هم مخلوط کنید.

پاستا پنه مرغ، پاستا پستو

در نهایت پاستا آبکش شده را به سس آلفردو اضافه کنید و مواد پاستا را خوب با هم مخلوط کنید تا سس آلفردو کاملا به خورد پاستا پنه مرغ برود.

پاستا پنه مرغ، پاستا پستو

پاستا پنه مرغ، پاستا پستو

پاستا پنه ریگاته مرغ و قارچ با سس آلفردو ایتالیایی بسیار خوشمزه آماده سرو است.

پاستا پنه مرغ، پاستا پستو

پاستا پنه مرغ و قارچ با سس آلفردو را داخل ظرفی سرو کنید و روی آن را پنیر پارمسان بپاشید.

پاستا پنه مرغ، پاستا پستو

منبع: سرآشپز دلخوشی (آشپزی اختصاصی مجله اینترنتی دلخوشی)