ته چين مرغ قالبی تک نفره
مجله اینترنتی دلخوشی: در آموزش های قبلی سرآشپز دلخوشی، طرز تهیه ته چین مرغ و بادمجان را به طور مفصل و تصویری به همراه تمامی نکات کلیدی، توضیح دادیم. در این مطلب قصد داریم تا طرز تهیه ته چین مرغ تک نفره را به شما آموزش دهیم. برای جزئیات بیشتر به منظور تهیه ته چین مرغ حرفه ای، حتما طرز تهیه ته چین مرغ و بادمجان را بخوانید.
با سرآشپز دلخوشی همراه باشید.
با تشکر از شما خواننده عزیز. بیایید با کلیک کردن بر روی لینک های آشپزی به جای تصویر برداری از دستورات آشپزی و انتشار تصاویر دستورات آشپزی، از سرآشپز دلخوشی حمایت کنید.
نفرات سرو: ۴ نفر
زمان پخت: ۶۰ دقیقه
مواد لازم برای تهیه ته چین مرغ قالبی تک نفره:
- برنج ۲ پيمانه
- سينه مرغ پخته و ریش ریش شده ١ عدد
- زرده تخم مرغ ٢ عدد
- زعفران دم كرده نصف ليوان
- ماست پرچرب كمي ترش نصف ليوان
- نمك و فلفل به ميزان لازم
- زرشك، خلال بادام و پسته براي تزيين
- كره يك قالب ١٠٠ گرمي
- فويل آلمينيومي
- قالب مافین
طرز تهیه ته چین مرغ قالبی تک نفره:
– برای تهیه ته چین مرغ قالبی تک نفره، از قالب مافین استفاده می کنیم.
– پس از اینکه مرغ را آب پز و ریش ریش کردید، مقداری نمک و فلفل و زعفران به آن بزنید تا مزه دار و خوشرنگ شود.
– برنج را آبکش کنید.
– زرده های تخم مرغ را خوب با چنگال بزنید، سپس ماست و زعفران دم کرده را به آن اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید.
– حال برنج آبکش شده را به مواد تخم مرغی اضافه کنید و خوب هم بزنید تا تمامی برنج ها به مواد تخم مرغی آغشته شوند.
– فر از قبل به مدت ۱۵ دقیقه روشن کنید تا گرم شود.
– سپس قالب مافین را به کمک مقداری کرده خوب چرب کنید.
– حال مقداری از برنج را در کف قالب ها بریزید و با پشت قاشق کمی فشار دهید.
– سپس مقداری از مرغ های ریش ریش شده را در لایه دوم بریزید و کمی با پشت قاشق مواد را فشرده کنید.
– برای لایه بعدی می توانید در صورت دلخواه از کمی زرشک تفت داده شده نیز استفاده کنید.
– می توانید یک لایه هم از بادمجان های سرخ شده استفاده کنید که در آنصورت ته چین مرغ و بادمجان خواهیم داشت. برای تهیه مواد ته چین مرغ می توانید در آموزش ته چین مرغ و بادمجان، تمام مراحل را به همراه نکات تهیه ته چین حرفه ای بخوانید.
– حال در لایه آخر روی تمامی قالب ها مقداری دیگر از برنج را بریزید و با پشت قاشق خوب فشرده کنید.
– در نهایت مقداری کره روی تمامی ته چین ها رنده کنید.
– حال روی قالب را یک فویل آلومینیومی بپیچید.
– قالب را در طبقه وسط فر در دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱ ساعت قرار دهید.
– سپس قالب را از فر خارج کنید و ته چین ها را یکی یکی و به راحتی از داخل قالب های مافین خارج کنید و در ظرف سرو، بچینید و با سلیقه خود تزیین کنید.
چرا ته چین من به قالب (فلزی)مافین چسبید؟؟
سلام آرزو جان
شاید تفلون قالب ایراد داشته یا مقدار کره یا روغنی که در ته چین استفاده کردید خیلی کم بوده و کافی نبوده
البته فرض می کتیم که مقدار تخم مرغ ها درست باشه
و اینکه باید حتما قالب ته چین رو با کره نرم شده کامل چرب کنید
سلام خوبی شما ظرف ته چین مخام ۱۵عددبراراه اندازی رستوران دارم ازکجابخرم میشه برابفرستین مشهدنبش توس ۱۳اشپزخانه اشفته پولش همونجا اوردن پرداخت میشه قیمت فضایی ندین ممنون از لطف شما یاادرس بدین بیام مشهد بگیرم
سوالی که دارم این است که اگر بخواهیم فقط ته دیک ته چینی باشد بعد دودور باید برنج دراب جوش بریزیم؟ یک دور زود برداریم برای ته دیک یه بار به موقع برای برنج روش؟ وگرنه برنج ساده روی ته دیک ته چینی تا بپزد ته دیک سوخته
سلام سیاوش عزیز
برای درست کردن ته دیگ ته چین لطفا مطلب طرز تهیه ته دیگ ته چین را مطالعه کنید.